温差催蕾
菌丝成熟后，需要惊蕈和温差刺激才能顺利转色出菇。常用方法是拉大昼夜温差：白天保持20到22摄氏度，夜间降到10到12摄氏度，温差10摄氏度左右持续3到5天，配合适当的光照刺激，菌棒表面就会陆续长出菇蕾。
菇蕾形成后温度要适当回升并保持稳定，一般控制在15到20摄氏度。温度忽高忽低容易造成菇蕾大批死亡或畸形菇增多，管理上要尽量平稳。
湿度与通风
出菇期空气相对湿度宜保持在85%到90%。湿度不足，菇盖易开裂、长速慢；湿度过大，易引发病害。每天向地面和空间喷雾增湿，但注意不要直接向菇蕾喷水，以免积水烂蕾。
通风与保湿要平衡：菇蕾期需氧量大，每天通风2到3次，每次20到30分钟；低温季节选择中午通风，避免冷风直吹菇体。光线方面，出菇期需要三分阳七分阴的散射光，光照充足菇盖颜色深、柄短肉厚，菇形更漂亮。