主要原料与配比
香菇代料栽培的核心原料是木屑、麸皮和石膏。木屑以硬质阔叶树（如栎树、栗树）为佳，要求干燥、无霉变，粗细搭配（粗木屑透气、细木屑保水）；麸皮提供氮源和维生素，用量一般占干料的20%左右；石膏调节酸碱度、防止结块，用量约1%到2%。
常用配方参考：阔叶树木屑78%、麸皮20%、石膏1%、白糖1%，含水量控制在55%到60%——抓一把培养料用力握，指缝有水痕但不滴水的程度就合适。
装袋与灭菌
原料加水拌匀后要闷堆2到4小时，让水分渗透均匀，再装入专用菌袋。装袋要求松紧适中：太紧透气差、菌丝生长慢，太松易散料、保水差。装好后套上颈圈、塞上棉塞或透气盖，即可灭菌。
灭菌是关键环节，常用常压灭菌：料温达到100摄氏度后保持10到12小时，彻底杀灭料内杂菌和虫卵。灭菌不彻底是后期污染的最主要根源，宁可多烧，不能少时。灭菌结束自然冷却到30摄氏度以下，才能进入接种环节。