年节里的香菇
在很多人的记忆里，香菇和年味是连在一起的。除夕的年夜饭桌上，香菇炖鸡、香菇红烧肉是少不了的大菜，干香菇泡发后那股浓郁的菌香，一进厨房就能闻到。在那物质不算丰裕的年代，一把干香菇，是年节才舍得用的高级食材。
南方一些地区，办喜事、待客时也讲究无菇不成席，香菇象征着吉祥与富足。香菇切出十字花刀，入锅一烧，像一朵朵小伞，寓意也好。
家常的鲜
抛开年节，香菇更常出现在平常的一日三餐里：早起煮面，卧两朵香菇提鲜；晚上下班，一盘香菇炒肉片，十分钟出锅，配饭能吃两碗。它不喧宾夺主，却能让平平无奇的菜一下子鲜活起来。
食物与记忆总是绑在一起。香菇那口熟悉的鲜，对很多人来说，就是家的味道。